É o título de um episódio de "Chowder" que adoro! Afinal, às vezes a gente precisa ser um pouco criança pra encarar a realidade com mais graça, força e beleza, né? Hoje é véspera de Natal e não espero muita coisa, já me acostumei com natais meio desanimados em família... Quero mudar isso agora que temos uma criança! Mas esse ano ainda não vai ser possível... Ano que vem prometo que nos programaremos melhor para um super Natal mágico com tudo que Dudu tem direito, como eu tinha quando era criança. Promessa de ano novo, hein!
Passando rapidamente para desejar um Feliz Natal aos meus poucos e bons leitores! E pra deixar uma receita "light". Mentira, ela não é muito "light", mas deve "enganar" bem a sua culpa porque eu, espertamente, substitui TODOS os ingredientes por produtos supostamente "light". Tá valendo, né? It's Knishmas, after all!
Pudim de Tapioca "Light"
Ingredientes:
1 lata de leite condesado "light" (só achei Moça e é bem mais carinho, mas como é uma vezinha só...)
A mesma medida de leite desnatado
1 vidro de leite de coco "light"
100g de tapioca (usei uma orgânica, mas acho que isso não faz tanta diferença)
4 ovos
cerca de 100g de açúcar "light" (para fazer a calda)
Modo de Preparo:
Deixe a tapioca de molho no leite de coco por cerca de meia hora. Pode aquecer o leite de coco no micro (1min e meio) antes de misturar com a tapioca pra hidratá-la mais rapidamente. Misture, no liquidificador, a tapioca com o leite de coco, o leite condensado, o leite desnatado e os ovos. Bata. Reserve. Faça a calda de açúcar diretamente na forma, não precisa untar. Despeje os outros ingredientes e asse, em banho maria, por cerca de 40min em fogo médio.
A very merry Knishmas to you all!
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